Oljesyra

Kurs: Basvetenskap 2

Vad är det?

Oljesyra är en enkelomättad fettsyra med 18 kolatomer och en dubbelbindning vid kol 9 (18:1(9)), räknat från karboxylgruppen.

Detaljer

• Enda dubbelbindningen ger en knäck (cis-konfiguration) i kolkedjan, jämför Cis-trans-isomerer.
• Vanlig i olivolja och andra vegetabiliska oljor.

Kopplingar

Relaterat: Modul 4 - Biokemi Kolhydrater, Fettsyror, Cis-trans-isomerer, Stearinsyra