Fettsyror

Kurs: Basvetenskap 2

Vad är det?

Fettsyror är kolvätekedjor med en karboxylgrupp i ena änden. De klassificeras efter kedjelängd (antal kol) och grad av mättnad (antal dubbelbindningar), vilket avgör deras struktur och funktion.

Detaljer

• Mättade fettsyror – inga dubbelbindningar, rak kedja: t.ex. Palmitinsyra (16:0), Stearinsyra (18:0).
• Omättade fettsyror – en eller flera dubbelbindningar, ofta i cis-konfiguration (se Cis-trans-isomerer) som ger kedjan en knäck:
  • Enkelomättad: Oljesyra (18:1).
  • Fleromättad: Linolsyra (18:2, omega-6), Linolensyra (18:3, omega-3), Arakidonsyra (20:4, omega-6), Eikosapentaensyra (20:5, omega-3).
• Nomenklatur “X:Y(positioner)” – X = antal kol, Y = antal dubbelbindningar, siffrorna i parentes anger var (räknat från karboxylgruppen) dubbelbindningarna sitter.
• Byggstenar i Monoacylglycerol, Diacylglycerol, Triacylglycerol och Fosfolipider.

Kopplingar

Relaterat: Modul 4 - Biokemi Kolhydrater, Omega-3-fettsyror, Omega-6-fettsyror, Essentiella fettsyror, Triacylglycerol