Stärkelse

Kurs: Basvetenskap 2

Vad är det?

Stärkelse är en polysackarid (homoglykan – består av enbart en sockerart, Glukos) som växter använder för att lagra energi. Den består av två komponenter: Amylos och Amylopektin.

Detaljer

• Homoglykan: byggd av enbart glukosenheter, sammanlänkade med α-glykosidbindningar.
• Amylos: långa, ogrenade kedjor med enbart α-1,4-glykosidbindningar.
• Amylopektin: grenade kedjor med både α-1,4- och α-1,6-glykosidbindningar i grenpunkterna.
• Bryts ned i mag-tarmkanalen av amylas (salivamylas och pankreasamylas) till Maltos och andra oligosackarider, som sedan klyvs av borstbrämenzymer till fri glukos.

Kopplingar

Relaterat: Modul 4 - Biokemi Kolhydrater, Amylos, Amylopektin, Glykogen, Glukos, Amylas