Livsmedelsverket

Kurs: Basvetenskap 6

Vad är det?

• Sveriges centrala förvaltningsmyndighet för livsmedelsfrågor, med säte i Uppsala, under Landsbygds- och infrastrukturdepartementet.
• Ansvarar för livsmedelssäkerhet, dricksvattenkvalitet, redlighet i livsmedelshanteringen och nationella kostråd.
• Relevant på Basvetenskap 6 eftersom myndigheten är en av nyckelaktörerna vid Livsmedelsburna infektioner och utbrottsutredning.

Uppdrag och verksamhet

• Utfärdar föreskrifter som kompletterar EU:s livsmedelslagstiftning (bl.a. förordning 852/2004 och 178/2002).
• Leder och samordnar den offentliga livsmedelskontrollen i Sverige; utför själv kontroll på slakterier och större anläggningar, medan kommunerna kontrollerar restauranger och butiker.
• Ansvarar för kontroll av dricksvatten och för beredskap vid vattenburna utbrott.
• Utfärdar nationella kostråd och ansvarar för Nyckelhålsmärkningen.
• Driver riskvärdering (vetenskaplig bedömning) och riskhantering (åtgärder) inom livsmedelskedjan.

Roll vid utbrott av livsmedelsburen smitta

• Vid misstänkt utbrott sker samverkan i den nationella samverkansgruppen mellan:
  • Livsmedelsverket — spårar livsmedlet, drar tillbaka produkter, utfärdar Återkallelse och varningar via RASFF.
  • Folkhälsomyndigheten — epidemiologisk och mikrobiologisk typning av humanisolat (Helgenomsekvensering).
  • Statens veterinärmedicinska anstalt (SVA) — undersöker djurledet.
  • Jordbruksverket — åtgärder i primärproduktionen.
  • Kommunernas miljökontor och Smittskyddsläkare i regionerna — lokal utredning och smittspårning.
• Typiska agens i svenska utbrott: Salmonella, Campylobacter jejuni, EHEC/VTEC, Listeria monocytogenes, Norovirus, Yersinia enterocolitica, Clostridium perfringens, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus-toxin.

Rapporteringskedjan

• Läkare anmäler Anmälningspliktig sjukdom enligt Smittskyddslagen via SmiNet till smittskyddsläkare och Folkhälsomyndigheten.
• Enskilda som misstänker matförgiftning anmäler till kommunens miljöförvaltning, som i sin tur rapporterar till Livsmedelsverket.
• Sammanställning sker i den nationella utbrottsdatabasen och rapporteras vidare till EFSA och ECDC.

Skillnad mot närliggande myndigheter

• Livsmedelsverket = maten och vattnet.
• Folkhälsomyndigheten = människors sjukdom och nationell smittskyddsövervakning.
• Läkemedelsverket = läkemedel och medicintekniska produkter.
• Socialstyrelsen = hälso- och sjukvårdens kunskapsstyrning.
• SVA = djurens sjukdomar.

Klinisk pärla

Som kliniker är din uppgift vid misstänkt livsmedelsburet utbrott inte att spåra maten — det är att ta rätt prov (fecesodling/PCR), anmäla enligt smittskyddslagen och kontakta smittskyddsläkaren. Det är anmälan som gör att Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten kan koppla samman till synes isolerade fall till ett utbrott.

Tenta-fokus

Kunna arbetsfördelningen mellan myndigheterna — det är en vanlig kortsvarsfråga: Livsmedelsverket spårar livsmedlet, Folkhälsomyndigheten typar humanisolaten, SVA undersöker djuren, smittskyddsläkaren hanterar patienterna regionalt.

Kopplingar

• Folkhälsomyndigheten — samverkanspart för humansidan
• Smittskyddslagen — regelverket som styr anmälan
• EHEC — typisk livsmedelsburen patogen i svenska utbrott
• Nötkreatur — reservoar i livsmedelskedjan
• Livsmedelsburna infektioner — sjukdomsgruppen myndigheten arbetar mot